新鮮大好き徳島

　徳島県鳴門市大津町のレンコンは、節間（ふしあい）が長くすらりとした形状をしており、乳白色できめ細かな肉質です。

　レンコンの収穫は、水を張った水田でポンプの水圧によって掘り出す方法と、水が干上がった状態で収穫する方法がありますが、大津町は粘土質が強いため後者で収穫しており、掘り取り作業は非常に重労働です。掘り取り機で表土を取り除いた後は、熊手を使って一本一本、つけ根から丁寧に手作業で掘り取ります。

　熟練の技術によって掘り取られたレンコンは、つやがあって見た目もよいことから高い評価を受けています。

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