「徳地（とくぢ）やまのいも」は、山口県山口市徳地地区で生産される伝統野菜で、地理的表示（GI）保護制度にも登録されています。生産地では有機物を多く含む肥沃（ひよく）で乾燥しない土壌を生かし、良質な「徳地やまのいも」が栽培されています。その歴史は古く、江戸時代後期から栽培されていた記録が残っています。
　「徳地やまのいも」の特徴は、野球のグローブや拳のような形状で、すりおろすと強い粘りと甘みを存分に堪能できます。
　レシピと共にお届けしますので、さまざまな食べ方で「徳地やまのいも」のおいしさをお楽しみください。