加賀野菜の一つであり、石川県金沢市を中心に栽培されている「加賀れんこん」です。肉質がきめ細かく、でんぷん質が多いため強い粘りがあるのが特徴です。食味は肉厚で食べ応えがあり、味が濃く、もっちりとしています。
　でんぷんの含有量を上昇させるために地上部の茎や葉は、収穫直前まで刈り取らずに残します。その分手間はかかりますが、じっくり熟成させることで、見た目の美しさよりも独特の味や食感になるようにこだわって栽培されています。
　また、昔から定められている厳しい選別基準で選別しており、品質の高い「加賀れんこん」を厳選してお届けしています。